Author: Sjors

Ik was blij te horen dat veel ingrediënten lokaal en duurzaam worden ingekocht, waaronder verse kazen van de lokale producent Milky Whey. Het was bij de kaasbar dat ik de geweldige kennis heb gemaakt met Melkachtige Weiwiens kazen (onderstaand) – Tomme de Kiara, Hispanico, Amber Blue, Tembaga, Opal, Sarawak Pepper, Goat Sarawak, Smoked Gouda en Paprika Lavoush; om er maar een paar te noemen – wedijverde met enkele van de beste Europese kazen die ik heb geproefd. De ‘gekookt op bestelling tafelmenu’ was weer een fantastische toevoeging aan een brunch in buffetstijl, vooral de gerechten met foie gras. Mijn persoonlijke…